Ethan Brown ist noch nicht ganz glücklich mit dem „Fingergefühl“, als er an einem langen Tisch nach und nach Klopse durchknetet. Zum Vergleich liegt auf einem Teller frisch aufgetautes echtes rohes Rinderhack, während auf sieben weiteren diverse Kombinationen von Fleisch-Ersatz liegen, die dem tierischen Original mehr oder weniger ähnlich sehen. „Das hier fühlt sich gut an und sieht auch richtig blutig aus!“, freut sich Brown und drückt zu, bis das mit Rote-Bete-Saft gefärbte Veganer-Hack aus extrahiertem Erbsenprotein zwischen seinen Fingern hindurchquillt.
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